Vous assurer une alimentation saine et équilibrée.

 

Il suffit de se rendre compte que le sol français a le privilège de produire naturellement et en abondance les meilleurs légumes, les meilleurs fruits, les meilleurs fromages et les meilleurs vins qui soient au Monde.

La France possède aussi les plus fines volailles, les viandes les plus tendres, les gibiers les plus variés et les plus délicats. Sa situation maritime lui fournit les plus beaux poissons et crustacés.

 

Aujourd’hui, avec les produits surgelés, on finirait presque par oublier qu’il existe des saisons.

Redécouvrir la diversité des fruits et légumes dont la production est saisonnière, c’est s’assurer une diversité alimentaire bénéfique sur le plan nutritionnel et accéder à toute une gamme de goûts.

Cinq arguments fondamentaux plaident en la faveur d’une alimentation qui privilégie la consommation de fruits et légumes frais et de saison :

• L’argument « saveur » : La période de production, la variété et la récolte à maturité contribue à la qualité gustative du produit.

• L’argument « santé » : Consommer des légumes et fruits de saison permet de diversifier au cours de l’année les apports en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

• L’argument « prix » : Les cours sont beaucoup plus bas en pleine saison.

• L’argument « écologie » : La production de contre-saison entraîne une consommation d’énergie fossile.

• L’argument « commerce équitable » : La production de contre-saison destinée à l’exportation se fait au détriment des cultures vivrières locales assurant l’alimentation de la population.

La politique d’achat que nous avons choisie nous engage à vous assurer une alimentation saine et équilibrée.

C’est la raison pour laquelle vous ne trouverez jamais d’aliments ne correspondant pas aux critères Restauval (non qualitatifs sur le plan nutritionnel et gustatif).

Toutes nos recettes sont issues de la restauration traditionnelle. Le mode de fabrication est, lui aussi, traditionnel.